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黑木耳具有类似阿司匹林的作用，能阻止血液中的胆固醇在血管壁上沉积和凝结。
近来关于黑木耳的话题在网络上颇为盛行。“黑木耳能引起红细胞变形，使红细胞压积值升高”的言论让一些人心神不定。尤其是其中“吃黑木耳能暂时降低血黏度，但同时导致红细胞病变；而红细胞病变比血黏稠对人的危害更大。血黏稠尚可饮食控制，红细胞病变将危及生命，后患无穷”的文字，更是让一些经常食用黑木耳的病人大惊失色。
其实，这种说法是没有什么科学试验根据的，大家不要轻信。
食用黑木耳多多，现代医学发现：
1.黑木耳具有类似阿司匹林的作用，能阻止血液中的胆固醇在血管壁上沉积和凝结。
2.黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用；对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，还具有溶解与氧化的功效。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
3.每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最高的。虽然植物中的铁含量的吸收率不高，但是天然高含量的优势仍然可以通过加工烹饪的方法使其吸收率相对提高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
4.黑木耳中含有丰富的食物纤维。食物纤维能够促进胃肠蠕动，加速肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，还能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。
5.黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵产物和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小、排出。
当然，我们对食物要一分为二看待，任何食物如果吃过量，或者吃的频率太高都不一定是好事。尽管目前还没有科学研究对于黑木耳的食用量和毒性的关系进行测试，但是也不应该对其完全否认。毕竟从我们的生活经验和祖国医学多年的视野范围来看，适当的食用利大于弊。(上海长海医院营养科
硕士林宁 教授蔡东联)
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