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经过增白处理的馒头和未经处理的馒头（圆），红圈内为加工馒头时用的淀粉。（记者刘新华摄）
2005年11月，国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆透露，国家曾对全国16108家面粉企业中的14399家进行过质量抽查，当时合格率只有34.6%，不合格产品中有20.3%都是增白剂严重超标。
日前，央视《每周质量报告》报道了某些食品生产企业在面粉中添加食品添加剂的行为。在疆内，面粉中添加增白剂、增筋剂等情况陆续被发现。为此，质检部门在全疆掀起了为期两个月的食品加工企业专项监督检查，此项工作已在首府展开。面粉中是否添加了吊白块、增白剂，增筋剂是否超标等为检查重点。抽查、检测结果将在5月10日后公布。
吊白块危摄入10克甲醛即可致人亡
资料显示，面粉增白剂的化学名称是过氧化苯甲酰，是目前国家允许使用的惟一一种增白剂。吊白块的化学名称是甲醛次硫酸氢钠，具有很强的还原作用，通常在工业上用做漂白剂，国家禁止在食品中使用。
与面粉增白剂相比，吊白块对食品的漂白、防腐效果更明显，价格更低廉，常被一些厂商当做增白剂在食品加工中添加，使一些食品如米粉、面粉、豆制品等色泽变白，韧性增强，不容易腐烂变质，而吊白块在食品加工中分解产生的甲醛，摄入10克即可致人死亡,分解出的硫化氢等有毒气体，可使人头痛、乏力、食欲不振，甚至可致鼻咽癌等。
专家提醒不应将颜色作为评价标准
面粉中为何要添加增白剂呢？原来，小麦中含有少量叶黄素、类胡萝卜素等物质，在面粉加工过程中，面粉因含有这些色素而略显淡黄色，面粉增白剂作为有机化合物，可以使面粉中的天然色素失去颜色，使面粉显得更白。在市场上，光泽洁白的面食更受欢迎。质检部门有关专家称，从营养学角度说，面粉中最好不加增白剂，越白的面粉因加工精度高，面粉中的营养物质损失就会越多。若长期食用含过量增白剂的面粉及其制成品，容易在体内器官沉积，从而造成慢性中毒，给人体带来危害，尤其是对肝脏的损害较大。所以，不应该把面粉的颜色作为质量评价标准。
标准规范面粉添加剂标准修改中
据了解，按照我国《食品添加剂食用卫生标准》中的规定，目前国家标准规定面粉中允许的添加剂含量是0.06克/千克，过量使用，会使面粉氧化作用剧烈，造成面粉煞白甚至发青、产生异味，失去面粉固有的色、香、味，降低面粉的食用品质。
在面粉中使用增白剂，对人体危害更大。但增白剂超标的现象屡禁不止，有的企业甚至使用国家明令禁止的“吊白块”来达到增白效果。目前，国家正在修改的面粉添加剂国家强制标准中，将考虑加入“禁止添加增白剂”的内容。
特别提购买食品尽量避免过“白”
乌市质量技术监督局食品办主任刘煊提醒消费者，购买面粉要认准面粉外包装上加贴的“QS”标志（食品质量安全市场准入标志。没有QS标志的，不得出厂销售）。未加增白剂的面粉和面制品呈乳白色或微黄本色，有面粉固有的清香气味；经过增白粉加工的面粉则是雪白或惨白色，淡而无味或带有少许化学药品味，发苦发涩。消费者应尽量回避过分“白”的食品。
据了解，目前已发现存在吊白块的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉条、银耳、白糖、罐头、水产品等。
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