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美国科学家日前公布研究报告称，肉类烤焦后会生成一种化合物，该物质会促使小白鼠的前列腺发生癌变。
这项研究结果是在美国癌症研究协会的一次会议上公布的。美国约翰斯·霍普金斯大学博士安杰洛·德马索及其同事在报告中指出，这种化合物名为ＰｈＩＰ（杂环胺的一种），肉类经过度烧烤会生成这种物质。
在此项研究中，德马索及其同事在８周内用混有ＰｈＩＰ的食物喂食小白鼠，再对小白鼠的前列腺、肠和脾进行研究。他们发现喂食４周后小白鼠的前列腺出现了癌变迹象。
德马索在阐述这一研究成果时说：“我们偶然发现小白鼠发生癌变与其摄食烧烤过的肉类食物之间存在着联系。对人而言，最大的问题是，要确定ＰｈＩＰ的摄入量是极其困难的。”
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