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查斯利·迈克逊并未患前列腺癌，但是做为前列腺癌基金会的领头人，他可太清楚前列腺癌的可怕了，所以54岁的查斯利·迈克逊改变了他的饮食习惯。
他以前不喜欢吃像花椰菜、抱子甘篮之类的十字花科蔬菜，讨厌那个味道，现在他每星期吃三至四次。以前他很少吃鱼，但是现在每周吃三次。他还每周至少吃两次番茄汁。
他说：“有人劝我说饮食对前列腺癌有所改变。”
迈克逊先生是那些越来越多的恐惧癌症的人之一，因为在他们的家族中有病例或目睹了他们遭受癌症之苦的朋友们，为了提高其免疫力而改变了饮食习惯。医生说癌症病人们总是问吃什么东西能提高他们的存活率。
饮食方面的信息到处都是：国家癌症研究院有一个‘为了身体健康每天吃5到9次’的项目，这个数字指的就是吃水果和蔬菜，前列腺癌基金会有一个详细的抗癌食谱。
尽管有这么多固执地建议，科学家们仍然说他们确实不知道饮食习惯的改变对癌症有多大影响。对今天的医务界来讲仍然是一个困惑。很清楚饮食习惯对癌症是否有影响这个课题比人们期望的更难，大量的假设存在，但是令人信服的证据却难以找到。
以前关于饮食习惯改变的建议看来大部分是没有害处的——少吃肉，多吃鱼，多吃水果和蔬菜，少食脂肪类食物。这些饮食方面的改变即使对癌症没有什么作用的话，也有助于预防心脏病。
所以是否应该告诉那些恐惧癌症的人们遵循这个方针，因为这可能起作用，并且可能无害？还是应该告诉他们这没有证据，不要自欺欺人了？
美国加州西部港市奥克兰36岁的乔凯西说癌症袭击了她的家庭，她的母亲患卵巢癌，外祖母亦死于该病。“这真是太可怕了。”她说。
乔女士彻底改变了饮食习惯，举个例子，喝胡萝卜汁，吃绿色的阔叶蔬菜和植物肉。
“有些人还在等证据，但是我注意到这需要花费很长时间，”乔女士说，“我不能等了。”丹佛克罗拉多大学健康科学中心防治医学教授蒂姆·拜尔博士相信20%的癌症是与饮食有关系的，他想成为证实这一激动人心的新研究中的一员。“所以人们认为，‘过去的70年里是什么导致了如此大的变化？’”他说，“饮食习惯引起了人们的注意。
因为饮食的不同，有一些国家癌症发病率高，而有一些国家癌症发病率低。以乳腺癌为例，科学家们将饮食中脂肪的含量与乳腺癌的发病率画出图线显示有直接的关系。
“人们看了这个图示后说，‘看看吧，脂肪导致乳腺癌，’”司特夫博士说。 科学家们将患癌症病人的饮食与未患癌症病人的饮食做了研究比较，司查肯博士说这些研究倾向于粗纤维食物有助于抑制结肠癌，水果和蔬菜也对结肠癌和其它癌症有抑制作用，低脂肪有助于抑制乳腺癌。
但是随着那些研究结果的蜂拥而至，科学家们说令他们吃惊的是研究结果与他们所期望的并不一致。
研究发现饮食中的脂肪对乳腺癌并没有什么影响，“几乎所有的对脂肪和乳腺癌的关系的预期研究都是无效的。”司查肯博士如是说。
水果和蔬菜中的纤维对结肠癌好像作用也很小，甚至可以说没有什么作用。比较精确的抽样调查研究结果也令人失望，但有一点例外，5月份报道的一份研究发现：早期的女性乳腺癌症患者坚持低脂肪饮食，其复发率低20%。
虽然如此，但是有一项长达4年的研究，不论是服用贝它胡萝卜素，还是维生素C、维生素E还是三者都服用的与吃虚构药丸的参加者们患结肠息肉的发病率事实上是一样的。
纤维和结肠癌的研究也同样令人失望。
关于纤维的例子还有一个事实：随机抽取2079人采用低脂肪粗纤维饮食或沿用原来的饮食习惯；而另一项研究有1409人参加，采用粗纤维的带糠皮的谷物或带麸皮的小麦的饮食，或吃看上去和闻起来味道一样但低纤维的谷物和面包。研究发现纤维没有什么效用。
“我们对此抱有很高的期望和很好的推理，”但是司查肯博士说，“我们得到了毫无价值的结果。”
他还说特定的食物可能对一般的身体健康有作用，但是作为癌症的主因，他怀疑。他现在认为是人们吃的食物的量，而不是特定的某种食物或某种形式的食物起作用。
与此同时，病人和那些恐惧癌症的人们却沿用着他们特有的饮食习惯。许多人知道证据不确凿，但是他们相信比起无望的等待命运安排，而宁愿选择饮食以带来生机。
3年前，当拿破利奥先生55岁时，被发现得了前列腺癌，并已扩散到骨头。现在，寄希望于减缓病情发展，他避开糖和脂肪并且几乎从来不吃肉。他吃天然的和有机食物，他多喝水和绿茶。他每天都注意补充蛋白质和亚麻仁。
“直到最近的检查显示，我的症状已完全消失，”他说，“我的一个同事说，‘为什么你会觉得人们认为对皮肤癌有效的东西对你会有用。’，这总是一个信念上的飞跃，但是我惧怕前列腺癌，所以我想要一个心理上的放心。” （寇淑明译自《NEW YORK T）
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