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据美联社报道，在美国农业部最近公布的食品指南中，明确要求每个成年人每天要食用三份全粮制品。专家说，在较多食用全麦和粗粮的美国人中，患心脏病和癌症而死亡的人数要低得多。
全粮有心脏保健的作用，原因是其中富含抗氧化维生素、膳食纤维素和矿物质。而且，食用全粮制品，也防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。
全粮对几种癌症也有预防作用。它的纤维素和某些淀粉能够阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活，形成结肠癌。美国癌症研究所的科学家还说，他们发现全粮中的抗氧化剂，如石碳酸等，也比原来预想的要高。这些抗氧化剂，不仅能保护机体少受放射线的袭击，甚至能够“修理”已受损伤的细胞。全粮中的植物荷尔蒙，有降低人体因荷尔蒙引发癌症（如乳腺癌）的功能。
另外，食用全粮食品，容易让妇女保持适当的体重。全粮制品占胃的容积大，所以她们吃的数量比较少，而且因为消化这些食品时所需的胰岛素量少，她们体内的脂肪贮存的水平就低。(温玉顺)
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