我爱祖国的蓝天2004-12-20

　　蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入人胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌。故餐前先吃些蔬菜，对防止胃癌可起到一定作用。

　　此外，蔬菜全部与正餐一同进食，这样会影响消化及营养的吸收。如果空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内到达血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。色彩艳丽的蔬菜对防癌作用极佳。