据了解，中国卫生部发出的２００１年重大食物急性中毒情况通报。卫生部在该年共收到重大食 物中毒事件报告１８５起，１５７１５人中毒，死亡１４６人，其中第三季度报告的重大食物中毒起数、中毒人数、死亡人数最多。而近几年，中国食物急性中毒的情况亦频频发生，可相对讽刺的是，关于食品内含物的长期毒性或致癌情况的调查在中国大陆却还是一纸空白。

　　1>敌敌畏泡金华火腿！！！

    猪腿从四川运来，专门有人收母猪、公猪、死猪拿到金华做火腿。工人光着脚踩在清洗过的猪腿里。主要是为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆。生产商就用敌敌畏等违禁药物来浸泡猪腿。

　　2>剧毒高残留农药的张北“无公害”蔬菜！！！

    河北省张家口市一些生产示范基地打着“无公害”的招牌向蔬菜喷洒甲胺磷等剧毒农药，而这里的蔬菜每天都运往北京等全国20多个大中城市。

　　3>鸡吃“加丽素红” 产下红心鸡蛋！！！

    “加丽素红”超过标准含量，轻则危害胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡；重则引起严重贫血、白血病、骨髓病变。

　　4>病死母猪肉做太仓鲜肉松, 双氧水处理黑肉松！！！

　　5>工业酒精勾兑的白酒致死致残！！！

　　6>变质豆奶导致数千名学生中毒住院！！！

　　7>从南京冠生园制造的“黑心”月饼！！！

　　8>用甲醛泡制的众多水发食品！！！

　　9>有害矿物油的毒瓜子、毒大米！！！

　　10>添加增加剂的馒头、花卷！！！

　　11>用“瘦肉精”增瘦的猪肉！！！

　　12>用硫磺熏白的银耳、红辣椒、花椒！！！

　　13>用激素催熟的草莓、猕猴桃！！！

　　14>农药残留超标的蔬菜！！！

    黄瓜没有了过去的清香，西红柿失去了往日甜美，大棚蔬菜和反季节果蔬繁荣了市场，但因生长期短，营养和口感会有损失。有的农民为抢销售期，大量使用化肥、激素、农药导致农产品超常生长。技术提高了农产品产量、改变了农产品的味道，也改变了我们的生活。

　　15>用“毛发水”勾兑的毒酱油！！！

    “毛发水”则是以毛发为原料，经盐酸水解，提取胱氨酸后的残留废液，其中含有砷、铅等有害物质，在配兑酱油时加入酱色后，含有可致人惊厥甚至可诱发癫痫症的4—甲基咪唑。重庆市万州区查获万州三凯生化厂卖胱氨酸废液给酱油厂勾兑酱油。

　　16>用石蜡做凝固剂的重庆火锅底料！！！

    只有牛油多，凝固得起来才好。为了达到目的，不少厂家就在里面加了化工原料凝固剂起硬度的食品包装石蜡。在重庆市，一吨食品蜡需要8000多元，而食品包装石蜡一吨则只要5000多元，比食品蜡便宜近3000元。所以，一些厂家加工火锅底料用的都是廉价的食品包装石蜡,这种物质会对人造成致癌作用。