红烧菜花

    [原料] 菜花250克，胡萝卜、鲜香菇各100克，葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适最。

    [制法]

    1、将菜花洗净，掰成小块；胡萝卜洗净，去皮切块；鲜菇洗净，去蒂，切块待用。

    2、炒锅上火，下油，油热后下葱花煸香，投入菜花、胡萝卜煸炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许，武火烧开，改文火烧；加入鲜香菇，烧至菜花入味、汤汁收尽，加入味精调匀即可。

    [特点] 色泽美丽、红黄黑相映、鲜香适口。菜花中含有多种吲哚衍生物，具有防癌抗癌作用，与胡萝卜、鲜香菇配伍，更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气，提高抗病机能，还能明日、泽肤、抗癌长寿。

    炒扁豆

    [原料] 扁豆400克，葱白20克，大蒜10克，生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。

    [制法]

    1、将扁豆折去两头，洗净，斜切成约4厘米长的条状；葱白、大蒜、生姜等各洗净，切成细丝。

    2、将炒锅用武火加热，倒人植物油烧至六成热时，加入姜丝、扁豆条、适量食盐，翻炒至熟，加入葱丝、蒜丝、白糖，撒上味精，翻炒均匀，即可装盘。

    注意：扁豆中含有血球凝集素和溶血性皂素，对人体有害，但高温可使其毒性消失，故食用前应烧熟。

    [特点] 色泽美观，鲜香开胃，营养成分丰富。能抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

    荠藕甘露汁

    [原料] 马蹄20个(大的)，鲜藕150克，梨2个(大的)，蜂蜜1匙。

    [制法]

    1、将马蹄洗净，去皮及蒂；莲藕洗净，去皮、去节；梨洗净，去皮、去蒂。

    2、将上述三物绞烂成汁，倒入沙锅内烧开，调入蜂蜜，搅匀即可。

    [特点] 汁味甘甜、清爽适口。诸汁合饮，营养丰富，可防治咽喉癌、食管癌、肺癌、胃癌，特别对肺胃津伤、阴虚烦渴者疗效更佳。

    海参香菇猪肉汤

    [原料] 水发海参150克，鲜香菇100克，瘦猪肉100克，料酒1匙，生姜2片，食盐、味精、麻油、水各适量。

    [制法]

    1、将海参洗净切丁；猪肉洗净，剁成肉末。

    2、将鲜香菇去蒂，洗净、撕成片。

    3、炒锅上火，加入清水，下姜片、肉末、料酒煮开后，加入海参丁和香菇一同炖汤，调入食盐、味精、麻油少许后即成。

    [特点] 汤鲜肉嫩、味道适口。香菇含有抗癌作用的多糖化合物，与猪肉、海参同用，有一定的抗癌功效。

    鸡蛋炒番茄

    [原料] 番茄400克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖、酱油、食盐、葱花、味精、水各适量。

    [制法]

    1、将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，待用。

    2、将鸡蛋磕入碗内，打散待用。

    3、炒锅上火，下油，热后倒入鸡蛋，摊匀，放入葱花，倒入番茄，加白糖，翻炒几下，加入酱油、食 盐、水各少许，开锅后调入味精，搅匀即可。

    [特点] 红黄相映、色泽美丽、甜酸适口。番茄含多种维生素，尤以维生素C较多；番茄红素属于胡萝卜素的一种，即使煮熟之后，仍保留在番茄里，同样有防癌作用。