制作过程 

    在和面的过程中，加人少量的洗衣粉，放人油锅中一炸，不一会，一根根粗大、光亮、松软的油条煞是“扯眼”，外观如此“漂亮”的油条“深受”部分消费者的“喜爱”。

    鉴别诀窍

    用洗衣粉和面炸出的油条，顺光可以看见亮晶晶的颗粒物;在油条的断面，会出现大孔洞;用正规生产工艺制作的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。

    今日点题

    明矾加人油条也许大部分市民并不陌生，可是缺德的老板用洗衣粉和面炸出的油条光亮发泡，你听说过吗?一位曾使用洗衣粉发泡油条的张健(化名)老板良心发现，来电向记者道出了制作秘密:“用酵母发酵的油条耕开后断面呈海绵状，气孔细密均匀，而掺人了洗衣粉炸出的油条，在断面处会出现大孔洞。”据他介绍，不少油炸店铺为了让油条有一个好的卖相，特别是让炸出的油条色泽金黄而且壮实泡松，往往要在和面的时候加人洗衣粉、明矾等添加剂。

    市民声讨 

    记者调查发现，早上吃油条的大多是一些为了赶时间的上班族和摊点附近的民工。当他们听说一些商贩在和面的过程中添加洗衣粉后非常气愤，在谴责部分商贩不道德行为的同时，希望相关职能部门能派出执法人员严查这类食品的安全。

    专家说法

    洗衣粉加入油条危容大

    记者从相关部门了解到，由于油条里面加人了大量的明矾等物质，造成油条铝超标，这些油条对人体的危害极大。那么使用洗衣粉和面制作的油条对人体有多大的危害?

    市疾病控制中心食卫科的检测人员告诉记者，以前听说过洗衣粉和面炸油条的事情，不过只有通过实验检测才能确认油条里面是否加人了洗衣粉，洗衣粉对人体危害比较大，一旦食用了含有洗衣粉的食物，会对人的皮肤等部位造成长期的危害。 

    营养专家告诉记者，洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦食用含有洗衣粉的食物后，会出现不同程度的中毒症状，严重者甚至会危及生命。

    如何鉴别“洗衣粉”油条 

    加有洗衣粉的油条表面光滑，顺光看还会在上面发现有闪烁的小颗粒，这是洗衣粉中的荧光物质。

    而用酵母和面炸的油条质地松软，析开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀，有固有的发酵或油炸香味;而加有洗衣粉的油条往往有大孔洞同时伴有异味，吃起来口感平淡。 

    同时营养学家也建议广太消费者，早餐应以如何吃得营养为标准，切忌炙吃油炸类食品，油条吃多了易得老年痴呆、早衰、贫血等疾病。（记者李鸣）