美国健康基金会营养生化学家研究发现，橙黄色的姜黄香料能有效抑制结肠癌。

    研究人员先给60只鼠注入能致结肠癌的化合物，再给其中30只鼠饮食中添加浓度为2000ppm的姜黄香料，另30只鼠食中则不加。实验结果发现，不加姜黄香料的实验鼠的癌患病率达81％，癌扩散率达38％，比饮食中含姜黄香料的实验鼠患癌率与癌扩散率高一倍。

    姜黄香料之所以能抑制结肠癌，主要是由于姜黄素可以降低导致肿瘤和结肠组织发生病变的激素浓度，且姜黄素无毒副作用。