新华网福州４月１６日电 饮食与癌症有着密切的关系，既能致癌又能防癌。福建省肿瘤医院院长、享受国务院政府特殊津贴专家郑天荣教授指出，要防止"癌从口入"就是要改变不良的生活习惯，讲究饮食的烹调方法。

　　专家指出，有效地预防癌症需注意以下饮食准则：少吃脂肪、肉类和使身体发胖的食物。体重超过正常标准的人，有近半数易患癌症；不要吃霉变食物。食用发霉的大米、玉米、花生等易引发肝癌和胃癌；多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等有利于防癌。含维生素Ａ的蔬菜可防止上皮细胞潜在癌变，含维生素Ｃ的蔬菜是一种良好的解毒剂；多吃含维生素Ａ和Ｂ族维生素的食物，如肝、蛋、奶等以及胡萝卜，可减少肺癌的发生；多吃含粗纤维的食物，如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜，可减少直肠癌的发生；少吃盐腌制品、亚硝酸盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等，可减少直肠癌的发生；少喝含酒精的饮料，以防喉癌、食管癌；饮食有节，不暴饮暴食，每顿饭吃八成饱为宜，适当控制热量的摄入，可明显降低直肠癌的发病率；合理补充能提高人体免疫功能的某些滋补品。如人参、蜂王浆、苡米等，有直接抑癌的功效；少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒等。过量食用这些食物有可能促进癌细胞的增生，从而加速癌症恶化。

　　专家还特别强调，不要吃烧焦的鱼肉类动物蛋白质。因鱼肉类动物蛋白质烧焦后，其中色胺酸可产生一种强烈的制癌物质棗氨甲基衍生物，故不宜食用。（记者　沈汝发）