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| 齐国力教授保健讲座:饮食篇 | |||||||||
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眼下，一个被称作“养生经”的保健讲座在互联网上广为传播，讲座从平衡饮食、有氧运动、心理平衡三大部分通俗地讲述了老百姓生活中容易忽视的健康问题，并给出了科学的健康标准和可操作的保健方法，尤其是这份养生经的作者在美国生活了6年，国外的科学保健他也讲得很仔细，值得借鉴。“热销”的这份养生经约有1.4万字，作者叫齐国力。（齐国力：北京大学生物医学研究所教授、北京医科大学附属医院内科主任、外国医学杂志主编、美国医学会会员，保健专家。） 绿茶——抗癌又洁牙 齐教授告诉我们：第一、绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的；第二、绿茶里含有氟，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑；三、绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。 参考数字：如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上；医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险，喝绿茶是较好的预防方法。 精彩言论：日本普查搞得特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系……所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。现在有人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了……我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，应该坚持做。 弱碱——乾隆缘何长寿？ 齐教授告诉我们：什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。 参考数字：清朝有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31，光绪38，但有个乾隆活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。查了他的档案后发现，第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三他好旅游，最有名的就是三下江南。 精彩言论：你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，一些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。大家都知道钱和权都重要，有人跟我提到“有权才成”。我们调查了818个和尚，30％以上的和尚90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权？所以，钱、权都不是主要的，主要是保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证。 荞麦——荞麦的“三降” 齐教授告诉我们：现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。 参考数字：荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得；我们坐办公室的人，得癌症的有20％是直肠癌、结肠癌。 薯类——吸收疾病的佳肴 齐教授告诉我们：要多吃白薯、红薯、山药、土豆。为什么？原来它吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，不发生胃肠道炎症。 精彩言论：我在美国调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。 动物蛋白——吃肉也有“等级” 齐教授告诉我们：假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉，牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇；如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾。 精彩言论：我现在掌握这么个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100％，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。 黑木耳——胜过阿司匹林 齐教授告诉我们：一到过年，心肌梗死的患者一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。吃什么？吃黑木耳。黑木耳的一个重要作用就是使血不粘稠。 精彩言论：有的大夫告诉你，预防心肌梗吃阿司匹林，为什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了，因为黑木耳更管用。 大豆——向天津“取经” 齐教授告诉我们：美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。 参考数字：现在国家有关部门已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 精彩言论：北京和天津这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70％不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，它100％吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。 西红柿——请鸡蛋当“搭档” 齐教授告诉我们：在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。吃西红柿不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。 精彩言论：我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。 小米——不是安定胜安定 齐教授告诉我们：小米能除湿、健脾、镇静，安眠。 精彩言论：现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。我做保健工作，他们让我开药，我就劝他们别吃安定片了，我说你吃点小米粥吧。我在农村普查过，那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥，精神焕发；晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好呀！ 大蒜——切成薄片慢慢吃 齐教授告诉我们：大蒜是抗癌之王，但是吃大蒜的方法很讲究，加温，或者一瓣一瓣地掰着吃都是不正确的吃法。 精彩言论：现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点也没有。 萝卜——养眼蔬菜宜常吃 齐教授告诉我们：胡萝卜是养眼蔬菜，晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好；而且，它保护粘膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒；另外胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。 葡萄酒——吃葡萄别吐葡萄皮 齐教授告诉我们：第一、红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”，逆转醇是抗衰老的，它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病；第二、葡萄酒可以帮助防止心脏的突然停搏；红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。 参考数字：世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升。 精彩言论：有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？我实验过，把红葡萄洗干净吃，一咽皮挺舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。 花粉——植物的精华 齐教授告诉我们：花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。花粉有三个作用：一、预防肾功能衰竭、尿血；二、治疗胃肠道紊乱；三、健美，维持体型。 精彩言论：大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理；第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒；第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。 老玉米—— 齐教授告诉我们：老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不发生高血压和动脉硬化；现在许多人吃卵磷脂就是希望不得动脉硬化，但是他们不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。 参考数字：美国医学会作了个普查，发现美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的广州、香港，早上现在都吃玉米羹了。美国一个老玉米2.5美元，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍多。 精彩言论：在美国我坚持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。
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