食疗又称药膳，是中国传统文化的一个重要内容，是中国药学的一个组成部分。它在中医理论的指导下，以天然药物和食物相结合，与中国丰富多样的烹调技术相溶合，形成既有独特风味，又对人体有特殊功效的保健膳食，也是中医学中特有的一种治疗方法。从今天起本刊将陆续刊登上海同济大学医学院中医研究所副所长、附属铁路医院中医科主任颜乾麟编写的中医食疗。

    感冒以鼻塞、流涕、喷嚏、头痛、发热等为特征，四时皆有，以冬、春季节为多见。病情轻者，称为伤风；重者称为重伤风或时行感冒。中医辨证可分为风寒、风热、暑湿三种类型。今天先介绍几则风寒型感冒的食疗方。

姜糖饮（选自《食疗简便方》）
［组成］生姜10克，红糖适量。
［制法］先将生姜洗净切丝，放入瓷杯或保温杯中，沸水冲入，加盖浸泡5分钟，加入红糖溶化即成。　　
［服法］趁热顿服，服后盖被，如得汗不畅，一小时后可再服一次。
［编者按语］李时珍《本草纲目》称生姜“生用发散，熟用和中”。说明生姜具有发汗解表，温中止呕的作用。加红糖不仅为了调味，因红糖性温，能协同生姜发汗和胃。民间多用此方防治淋雨受寒，颇验。　

葱白粥（选自《小品方》）
［组成］连须葱白7根，粳米60克。　　
［制法］先将粳米加水煮粥，待粥将成时加入葱白，稍煮一、二沸即成。　　
［服法］趁热顿服，服后盖被取汗。　　
［编者按语］葱白发散风寒，和胃止痛。《神农本草经》称能“主伤寒寒热，出汗，中风，面目肿”。说明其发散之力颇强，入粳米煮粥，可促进出汗作用，又能调和胃气，使发汗而不伤正。　　

二根汤（选自《颜氏验方》）
［组成］大白菜根3个，大葱根7个，红糖适量。　　
［制法］先将大白菜根、大葱根洗净切片，加水适量，煎煮10分钟，加入红糖溶化。　　
［服法］趁热顿服，服后盖被取汗。　　
［编者按语］大白菜又名菘，《本草纲目》称能通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气嗽。加葱白、红糖温寒发汗。用此方治外感风寒之兼有肠胃症状者较宜。　　

姜糖苏叶饮（选自《本草汇言》）
［组成］生姜3克，苏叶3克，红糖适量。　　
［制法］先将生姜洗净，切成细丝，与苏叶、红糖一并放入瓷杯内，以沸水冲人，加盖浸泡10分钟即成。　　
［服法］趁热顿服，服后加被取汗。　　
［编者按语］苏叶发散风寒，和胃止呕，对风寒表证而兼胸闷呕吐症状用之最为适宜。本方加生姜、红糖增其祛寒和胃的作用，用治受寒所致的胸痞作恶，有药到病除之妙。（作者: 颜乾麟）