子宫颈癌是最常见的女性生殖器官恶性肿瘤，多发于20-60岁之间。其病与早婚、早育、慢性宫颈炎和饮食营养有关。营养不良，易造成免疫系统的低下。人体的免疫系统的改变是一直被科学家认为是癌症成因的独立因素，因为人体的免疫系数出现问题后，人体感病毒的机会就增高。据有关资料考证，免疫力低下的人，其得子宫颈癌大约是一般人的十倍。下列营养素对增强免疫功能有重要的作用：

    Ａ、补充B-胡萝卜素。B-胡萝卜素在体内内会转化为维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。据科学家观察，具有宫颈癌患者血中B-胡萝卜素低于对照组，B-胡萝卜素摄入量低为宫颈癌危险因素。含维生素A多的动物性食物是：动物的肝脏和鸡蛋等。含B-胡萝卜素丰富的植物性食物是：菠菜、油菜、苋菜、莴苣叶和南瓜等。

    Ｂ、补充维生素C的摄入。由病毒引起的癌症的例子已越来越多。而维生素C可以抑制病毒所造成的伤害，这一点非常重要。近来科学家已发现维生素C有十几种增强免疫的作用，包括对抗体的产生、促进免疫细胞的成熟速度等。另外，维生素C也与宫颈癌发病率有关，有关资料调查表明，维生素C摄入量增加时，子宫颈癌危险降低。含维生素C多的蔬菜是：菜花、白萝卜、土豆、小白菜、油菜等绿色蔬菜。

    Ｃ、补充微量元素锌和硒。锌和硒对免疫细胞的产生和功能发挥有着极为重要的作用。科学研究表明，体内锌和硒的水平过低会引起免疫系统功能低下。现已发现宫颈癌与微量元素锌和硒有关。这些微量元素的不足与宫颈癌、乳腺癌的发病率具有明显增高。在膳食中补充锌和硒尤其重要。含微量元素锌和硒多的动物性食物是：牡蛎、鱼、瘦肉、动物内脏、蛋、牛肾、猪肾、虾等，蛋类中含锌最高。植物性原料中含锌和硒多的食物是：食用菌类、紫菜、芝麻、花生、小麦胚粉、坚果类等。

    Ｄ、应多吃黄豆类与其制品。如豆腐、豆浆、豆干，蔬菜类的芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆等食物。因这些食物可补足植物性雌激素，植物性雌激素内含异黄酮素、木质素都被科学家认为有抗氧化的作用。植物性雌激素可抑制子宫颈腺癌与鳞状表皮细胞癌的生长，抑制细胞分裂，能有效地阻止癌细胞侵犯或转移。

    癌症是当今世界上严重威胁人类生命的疾病，为“三大死神之一”。 研究癌症病因专家们认为，合理地改进饮食可以预防大部分由癌症所造成的死亡。有许多科学家们认为，有百分之七十的癌症是由各种与饮食相关的因素造成的。食物中含有丰富的防癌、抗癌物质。利用天然食物进行防癌、抗癌，取材方便，价格低廉，简便易行，无毒副作用，疗效确切，为广大群众及癌症患者所乐于接受。献给女性的二款防癌、抗癌的保健菜肴。

一、 腰子鲜磨萝卜煲

　　原料：腰子一只、白萝卜100克、蘑菇100克、鸡蛋一只、花椰菜150克。

　　调料：黄酒、清油、食盐、味精、生姜、小葱各适量。

　　制法：将腰子切开，片去腰心，剞成花刀后切成小块，在沸水中烫一下捞出；鸡蛋在锅中煎成蛋糕后切成片；白萝卜、蘑菇和花椰菜也分别切成小块；将生姜一个拍松；小葱切成寸段。将砂锅放入适量清水上火。先投入一个拍松的生姜白萝卜块，将白萝卜烧至半熟时，加入蘑菇和花椰菜同烧片刻，最后放入腰花和鸡蛋糕，滴上几点黄酒和清油，加入少许食盐，快离火时放入味精和小葱段，取出生姜上桌即可。

　　特点：此菜味道极鲜，营养丰富，具有防癌和抗癌之功效。

二、 四色醋溜鲫鱼

　　原料：鲫鱼一条（约350克）、豆腐干50克、胡萝卜50克、花生米30克、猴头菇50克。

　　调料：清油、黄酒、食盐、白糖、白醋、水淀粉、生姜、小葱各适量。

　　制法：将鲫鱼清洗干净后在背上剞上花刀；花生米在锅中炒至松脆；生姜切块，小葱切末；豆腐干、胡萝卜和猴头菇分别切成丁状。炒锅放入清水约1000克烧沸，投入鲫鱼和生姜块盖牢锅盖，再次烧沸约一分种离火（注意切不要开锅，将余温保养）。然后将另一只锅烧热放油，将豆腐干、胡萝卜和猴头菇炒几下，加入适量清水烧约五分种，放入一点黄酒、食盐、白糖和白醋，再滚后勾薄芡。再将锅中的鲫鱼捞出放入盘中，上面浇上烧好的配料和散上葱末即成。