火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔适宜接受的温度在60℃以下，不经冷却就吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加剧原有的口腔黏膜炎症。　

　　口腔黏膜受损害后，在过烫过辣的食物反复刺激下会增生，呈现出白斑，它属于癌前病变，如果白斑出现在三个危险区域，即舌腹（舌头背面）——口底、软腭部、口角的颊三角区，癌变的几率更高，大约超过50％的患者会转化为口腔癌。白斑的易发人群多为中老年人，如果长期吸烟、口腔黏膜经常烫伤，更容易诱发该病。

　　白斑的危险之处还在于其不痛不痒不溃破，患者往往很难察觉，有时则会把它与溃疡和“鹅口疮”混淆。白斑患者能感觉到口腔上皮粗糙变厚、有异物感，能看到一块明显的白斑，刮擦不掉。而溃疡有痛感，黏膜溃破，轻微的溃疡则会自动好转。“鹅口疮”则由真菌感染，如果用棉棒刮擦，白色斑块会剥脱。

　　医生告诫，火锅的确好吃，但食用时一定要以健康为原则，不宜吃得过烫过急，口腔有疾病的情况下也不宜吃得过辣。要把食物冷却到60℃以下再入口，处理火锅配菜时要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，且最好是到大商场、菜场购买火锅用料和配菜，确保食用卫生安全。