癌症是一种严重危害人类健康和生命的常见病。癌肿的发生是人体内环境失调与外界诱因相结合而成，因此，预防癌肿的发生首要养成良好生活习惯，尽量保持精神愉快和身心健康，提高自身抗病能力。另外，要创造良好的生活环境，消除外界诱发因素，亦是预防癌肿发生的重要措施。

    癌肿的食疗原则，从中医的角度看，不外扶正与祛邪两个方面。祛邪是从「医食同源」的观点出发，根据不同食物对不同类型癌肿细胞的抑杀作用，而把治疗寓于饮食之中。如食用海参治疗皮肤癌；食用花胶治疗食管癌；食用猴头菇治疗胃癌等。扶正是从「治病求本」的观点出发，根据癌肿的发生是正气先虚，及祛邪之治亦有损正气之由，故癌肿食疗多侧重于扶正，尤其手术及放疗、化疗后，扶正固本便显得更为重要。

    一般的扶正法主要有四大类：（一）益气健脾法：特点是用于癌症手术前，能够培补正气；用于癌症手术后，可缓解消化道症状，大大减轻化疗引起的副作用；（二）温肾壮阳法：特点是激活人体免疫系统，调节细胞代谢，对抑制癌细胞生长起到一定作用；（三）滋阴养血法：主要是配合放疗、化疗来治疗，可大大减轻阴血不足造成的副作用，且能起到培补正气的作用；（四）养阴生津法：和滋阴养血法有相同之处，但较侧重养肺、胃之阴，对肺癌、鼻咽癌、喉癌等出现津液不足之证疗效较佳。

    今篇介绍的几味食疗均具有扶正固本之功效，亦可作为家常食疗。鲜人参淮山莲子汤有健脾益气的作用，对癌症患者出现食慾减退、饭后胃胀、神疲乏力等很有帮助。

    首乌海参瘦肉汤能温肾壮阳，何首乌和海参均具有抗癌及滋补肝肾的功能，对抑制癌细胞生长起到一定作用。

    金针木耳炖水鱼能滋阴养血，对提高人体造血功能很有帮助。

    沙参玉竹洋参猪?汤功能养阴生津，可减少癌症病人出现阴虚内热之症状。（张佩芳）