一些专家研究认为，某些“最佳饮食”对养生更有益。

    最佳蔬菜  既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。红薯，它既是维生素的“富矿”，每天吃100克就满足成人一天对胡萝卜素以及维生素C的生理要求，又是抗癌能手。日本专家的测试资料表示，就抑癌作用而言：红薯、花椰菜、卷心菜、芹菜、茄子、甜椒等表现不俗，可供您安排菜谱时参考。

    最佳水果  美国专家根据水果内维生素、矿物质、纤维素等含量进行综合评估，结果确定10种为营养最佳的水果，首先为番木瓜、次为甜瓜，其余依次为草莓、桔子、栌柑、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。

    最佳肉食  据法国专家报告，鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。有些专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多。此外，兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，与鸡肉一样优于畜肉，堪称为肉食中的佳品，值得推荐。

    最佳食用油  油有动物油与植物油之分，比较起来后者为优，主要是其中不饱和脂肪酸含量比较高。玉米油、米糠油、红豆油、橄榄油、芝麻油等尤佳，如能与动物油按1比0.5～1的比例调配食用更好。

    最佳酒类  少量饮酒可增加体内一种称为高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而保护心脏，此种效益乃是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益，内含丰富的槲皮酮（使酒呈红色的物质）能抗氧化、消除自由基，使血管保持年轻，这也是地中海沿岸诸多居民少受心脏病之害的奥秘之一。

    最佳汤食  各种汤食中以鸡汤最佳，除向人体提供大量优质养分，还有医疗效应，特别是母鸡汤中含的特殊物质，有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。

    最佳纠酸  肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根，可使血液偏酸，但此类食品营养丰富，是人们的主要食物。为防止变成酸性体质（70％的疾病发生在酸性体质人身上），需要吃入一定量的碱性食品，抵消过多的酸性成分，恢复正常的酸碱度，如蔬菜、水果、牛奶、菜叶等。其中海带碱度最高，享有“碱性食品之冠”的美称。故每星期吃3次海带，可保持血液的正常酸碱度而防病强体。（吴柬庆）