一般人几乎都是“闻癌色变”；市面上到处可见各式标榜“抗癌”、“防癌”的健康食品与药品，消费者也抱着“有病治病、没病强身”的心态，趋之若鹜。然而，“治疗癌症”和“预防癌症”是两回事，目前还没有一种食品或药品可以治愈癌症；一旦不幸罹患癌症，即须就医治疗，千万不要误信宣传而延误医治。

    致癌的因素很多，基本上不外乎环境与饮食，像抽烟、喝酒，或是工作、居住环境遭到污染，都是因素之一。但是医学研究显示，只要避开致癌因子，即使是遗传性癌症，也能降低诱发率，因此，一般人更是可从预防工作着手。

    事实上，日常饮食中，如果经常摄取某些食物，确实有预防癌症、减少罹病机率的效果。所谓“饮食防癌”，基本上有二大原则：

    1.不让可能致癌物在体内产生。

    2.增加人体排除毒素的速度。

    因此，一般较粗糙的食物，例如：蔬菜、水果、胚芽米、全麦食物等，因为纤维素含量很高，在人体内不仅可以吸收毒素，更可加速其排除，所以应该多吃；相反的，过于精致的食物，如：白面、高脂食物、高糖甜点、过滤后的果汁等，就要少吃。

    其次，要避免油煎、油炸食物，因为在其烹调过程中的氧化作用，经常产生自由基等有害物质；同样的，像烟熏、盐渍、烤焦、加硝的香肠、腊肉、酱菜、碳烤食物等，也往往含有致癌物，不宜多吃。另外，抗氧化剂类的维他命A、E、C含量高的食物，例如：五谷类（维他命E）、胡萝卜（维他命A）、洋葱（维他命E）、大蒜（维他命E）、水果（维他命C）等，可以减少体内可能致癌的自由基产生，同样是很好的防癌饮食。

    至于市面上各种“健康食品”，如抗氧化酵素、鲨鱼软骨粉等，从目前的科学研究结果显示，并不具防癌作用，更谈不上治疗，因此，建立正确的饮食观，远比轻信各式标榜“抗癌”、“防癌”的不实宣传来得实际。