常吃生菜可防癌。生蔬菜中有多种成分含抗癌物质。蔬菜中的叶绿素有抗癌作用。目前经过动物实验和人体临床实验得到证实，叶绿素的铜钠盐具有抗癌变性能。
　　
　　日本名古屋大学做了一项世界先进水平的最新研究，通过首次对人体血液中胡萝卜素浓度的变化进行检查等实验，证明常吃生菜这类黄绿色蔬菜有助于预防癌症，甚至还可以减少吸烟、饮酒者形成恶性肿瘤的机会。β胡萝卜素是一种存在于胡萝卜中的黄色或者红色色素，深绿色或黄色蔬菜能在体内转变为维生素A，这种物质有助于增强体内免疫能力并有预防氧化的作用。