苹果果肉与多酚

　　日本弘前大学发表报告证实：苹果中的有用成分---多酚能够抑制癌细胞的增殖。 

　　弘前大学的三浦富智讲师等使用老鼠做实验，对比了在被移植癌细胞后食用苹果多酚水溶液和蒸馏水的效果。他们得出的结论是，在生存率实验和癌细胞增殖实验这两方面，苹果多酚都显示了有比较好的抗癌功效。

　　番茄与番茄红素

　　以色列希伯来大学的专家发现，番茄具有抗癌作用。研究人员把口腔癌细胞培养液加进番茄天然色素后，癌细胞很快失去活性，逐渐死亡。研究人员认为，番茄红素能激发围歼不正常细胞的抗体。人体的抗体能够抵御普通病变细胞的侵袭，使之在抗体包围下“自杀”。

　　番茄同时也能缩小前列腺癌肿瘤。美国底特律维纳州立大学的研究证实，用番茄制成药用胶囊治疗前列腺癌病人，获得明显疗效。

　　而意大利研究者采用一系列病例对照研究方法，证实了血清番茄红素能降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危险。

　　除番茄外，番茄红素还存在于其他水果之中，如西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄。

　　柑橘与黄酮

　　由美国农业部与KGK医学公司共同进行的研究显示，柑橘类水果的汁液，特别是橙和橘子汁中的黄酮，有抵抗摄护腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。研究指出，橘子汁中所含的两种黄酮可抑制摄护腺癌细胞的增生；这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。

　　橘子汁和橙汁中的另一种黄酮则对抑制肺癌细胞的增生有效，研究发现，22种自然生成的黄酮与综合性黄酮具有抗癌效果。

　　而大多数水果中含有一种称为生物类黄酮的抗癌营养素，能有效地抑制癌症的发生。也有研究认为，富含维生素C的食物可预防肺癌、乳癌、皮肤癌等癌症，这是由于维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素C的食物以包括新鲜蔬菜和水果为主，如葡萄柚、柑橘、柠檬、草莓、番茄、奇异果等。

　　猕猴桃与维生素C

　　奇异果含丰富维生素C，据分析，每100克新鲜奇异果肉便含有100至300 毫克（甚至超过400毫克）维生素C，比苹果高出20至80倍，比柑桔则高5至10倍。

　　维生素C这种抗氧化物能有效阻止致癌物质亚硝酸胺在人体内形成。维他命C可以防止由过氧化氢诱导的间隙接合细胞内通讯（GJ IC ）的抑制， GJ IC 对于维持正常细胞生长极为重要。GJ IC 的抑制与致癌物的过程，特别是肿瘤的激发密切相关。过氧化氢，一种肿瘤激发剂，它可以通过改变一种特殊的蛋白质c onnexin 43 来抑制GJ IC 。而维他命C保护氧化的DNA免受损伤的机制是通过它的自由基清除活性完成的。

　　维生素C既能阻止致癌物质亚硝酸胺形成，其果肉又能降低血液中胆固醇及叁酸甘油脂，因此猕猴桃对医治消化道癌症和肺癌别有一功。

　　神奇莓果

　　一项美国俄亥俄州的研究表明，黑色附盆子、蓝莓、黑醋栗、草莓及其他莓类水果是非常有效的癌症抑制物。

　　动物实验显示，莓果能有效地抑制被给予致癌物质的老鼠的肿瘤生成，它的效果甚至比最有效的药物还好。在其它的动物实验中，莓果也减少了老鼠的直肠癌生长达80％。

　　现在研究人员正在研究食道鳞状细胞癌。在全世界所有的食道癌中它占了95％，而且它的存活率极低，只有10％的病人能存活超过五年。食道鳞状癌常见于中国、南美洲、伊朗、日本、波多黎哥，而且男性比女性容易患病，黑人比白人容易患病。

　　主持这项研究的俄亥俄州大学的G ary D. Stoner 博士指出，人们应该每天喝一杯莓果果汁或是至少每周吃两三次莓果。（本报实习记者陈烨采访整理）