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浙大教授一项流行病学调查显示——

吸烟者又经常吃红烧鱼 致癌物质就会增加

 

  本报讯(记者张冬素)浙江大学医学院郑树教授及其研究组通过对我省海宁、嘉善等地居民20年的随访以及对吸烟、饮酒与食用红烧鱼的交叉作用研究发现,吸烟同时每周都食用高温、油炸动物脂肪蛋白(比如红烧鱼)的人,患大肠癌的危险性最高。在前不久举行的“国家肿瘤973项目进展汇报会”上,郑树教授以《国人大肠癌发生发展分子事件研究》为题作了特邀报告,并引起与会专家的极大兴趣。

  目前与中国人发生大肠癌相关的高危因素约有12—14个,其中饮用不洁水特别是池塘水、长期喜食高温、油炸动物脂肪蛋白应引起人们的重视。郑树教授介绍,国外有研究表明,高温处理的动物蛋白和脂肪会产生一种名为杂环胺类的前致癌物质。当吸烟者同时又经常吃红烧鱼等经高温加工的动物蛋白和脂肪时,这种致癌物质就会增加。

  除了外因以外,大肠癌的发生与遗传易感性关系密切,有家族史的人更应注意进行定期检查。目前,浙医二院已开设肿瘤预防门诊,对有遗传史的家系进行追踪观察,这将有利于早期筛选出大肠癌高危人群,为预防和临床诊治赢得时机。

     

——摘自浙江日报