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维生素矿物质 你缺哪种营养素 |
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大洋网讯 脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质（又叫无机盐）、水是人类赖以生存的六大营养素。其中维生素和矿物质的缺乏或不均衡，会导致其他营养素不能被人体利用，并可引发多种疾病，甚至会导致死亡。故保持六大营养素全面匀衡，是十分重要的。 维生素是维持生命必不可少的一类元素，它在人体内既不产生热量，也不构成组织细胞，但在维持人体生长发育、调节生理功能等方面，却起着极为重要的作用。矿物质也有其各自的重要功能，有的是构成人体骨骼和牙齿的主要成分；有的能调节人体多种生理功能，如能使肌肉具有伸缩能力、使神经具有兴奋性、维持血液的酸碱平衡、调节组织的渗透压和供给消化液等等。下面，我就介绍一下维生素和矿物质缺乏会给人带来的健康损害，您也可以对照一下，看看自己是否缺乏这些营养素。 维生素类 维生素A 其生理功能为维持眼睛在黑暗情况下的视力和上皮组织的健康，促进生长发育，增强对传染病的抵抗力等。维生素A缺乏时可患干眼病、夜盲症和上皮增生角化等疾病。以下食物中含维生素A较高：胡萝卜、甘薯、蛋黄、动物肝脏、绿叶蔬菜、玉米等。 维生素B2 它以盐的形式作为呼吸酶的辅酶，参与生物氧化，可维持人体健康，促进生长发育。缺乏时可患口角炎、舌炎、角膜炎、白内障、脂溢性皮炎、阴囊炎等。主要来源有动物肝肾、乳类、蛋类、酵母、鳝鱼、螃蟹、豆类等。 维生素B1 它具有促进体内氧化，增进食欲的功能。缺乏时可患脚气病、胃肠功能障碍。主要来源是米糠、麦、豆类、动物内脏、瘦猪肉等。 维生素B6 它在蛋白质和脂肪的代谢过程中起到重要作用。缺乏时可发生皮炎和婴儿贫血等。主要来源有谷类胚芽、豆类、蛋黄、肉类、酵母等。 维生素C 它参与细胞间质的形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，促进伤口愈合，增强对疾病的抵抗力，还具有解毒和防止动脉硬化及防癌作用。中老年人维生素C严重缺乏可能与吸收不良有关。维生素C缺乏，可导致牙龈和皮下出血，严重时可致坏血病。主要来源是新鲜蔬菜、水果、红枣、山楂等。 维生素D 它可促进食物中钙、磷的吸收，促使骨骼的生长发育。缺乏时儿童易患佝偻病，成年人易得骨软化病。主要来源有蛋黄、鱼肝油、牛奶、动物肝脏等。 矿物质类 钙 众所周知，钙是构成骨骼和牙齿的重要元素。钙缺乏时婴幼儿可患佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。钙缺乏的防治方法有，多吃含维生素D及钙、磷丰富的饮食，如牛奶、小鱼虾类、藻类、蘑菇、蛋类以及补充钙制剂，并适当增加户外活动或晒太阳等。 锌 它参与各种酶、核酸及蛋白质的合成，影响细胞分裂、生长和再生，对处在生长发育旺盛期的婴儿、儿童和青少年非常重要。另外，它与人体免疫、创伤愈合、性机能等也有密切关系。缺锌的防治：（1）母乳初乳中含锌量最高，新生儿应尽量哺初乳，如母乳不足，也可用牛羊乳补足。（2）婴儿应按时添加含锌量多的辅食，如蛋黄、鱼、肝末、肉末等。（3）儿童膳食中，也应添加含锌量较高的蛋白质，如乳类、蛋类、肝、鱼及肉类等。 铁 铁是构成红细胞和血红蛋白的重要原料。缺铁的防治：（1）多吃含铁丰富的食物，如海带、紫菜、木耳、香菇、豆制品、肉类、禽蛋、动物肝肾和高蛋白食物。（2）应用铁制炊具烹调菜肴。 碘 碘是人体内制造甲状腺激素的主要原料之一。每日碘的摄入量低于50毫克时，可引起甲状腺肿大；低于25毫克时，可发生克汀病。上述疾病有地区性，系由于环境中水、土壤、空气、粮食、蔬菜等缺碘，以致人体内碘缺乏所引起，所以又叫地方性碘缺乏病。防治方法：长期食用碘盐，多吃海带和紫菜等食物。对严重缺碘的克汀病患者，还要服用碘化物和干甲状腺制剂等。 (健康报 北京军医总医院主任医师 张禹) |
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