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蔬菜不仅具有人类不可或缺的营养价值，而且还具有各种药用价值。人们只有掌握了吃菜的学问，对“症”用菜，择优而食，方可充分利用蔬菜的药用价值。
白菜：通肠胃、除胸烦、解酒渴、利大小便及止咳作用；
萝卜：消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒，对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等多种疾病均有效，常吃，可预防流感、上呼吸道感染、喉痛等疾病；
韭菜：有杀菌、杀虫、解毒的功效，能促进肠胃消化；
芹菜：有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能；
土豆鲜汁：可治便秘、消化性溃疡病；
茄子：对防治高血压、脑溢血、紫斑病都大有裨益；
西红柿：有利尿、健胃消食、凉血平肝、消热解毒、降血压功效；
黄瓜：有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇、减肥等功效；
冬瓜：能清热解暑、利尿、减肥，有止咳润喉、清热生津之功效；
葱、姜、椒、蒜：既是调味品，也是治病良药。葱之全身皆可入药，主治伤寒热肚，可祛风发汗、解毒消肿，治疗风寒感冒、腹泻、小便不通等多种疾病。姜是祛寒良药，民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”和“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”之说。蒜有杀菌、降血脂、防癌、健脑、增强记忆力之功效。辣椒有治疗动脉硬化、坏血病和预防癌症的重要疗效，还有防治风湿病、关节炎和加速体内脂肪的转换、吸收、消耗等功能。
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