我爱祖国的蓝天2005-7-24

    厦门日报健康学校上周活动回顾 

    ——厦门市抗癌协会主任许林现身“高端讲座”，讲解防癌高招 

    厦门日报健康学校“高端讲座”已经成功举办了多期，权威的专家、生动的讲解、实用的知识……健康学校搭起了一座医患互动的金桥，赢得了越来越多市民的信任和喜爱。7月17日上午，厦门日报社19楼多功能厅座无虚席，厦门市医学会肿瘤学会主任委员、市抗癌协会主任、第一医院肿瘤外科主任医师许林副教授为大家揭开了肿瘤的神秘面纱。如何在日常生活中防治癌症？如何让一家人都健健康康？专家讲解细致生动，大家洗耳恭听，飞快记录…… 

“癌”并不可怕 八成可控制 

    三十年前，也许很多人还不知道所谓“癌症”是何物。但最近几年，“癌”字的出现频率却直线上升。这是一串令人触目惊心的数字：全世界每年约有1010余万人罹患恶性肿瘤，在中国，每年约新增病例200万例，150余万患者死于肿瘤，而其中有60%罹患的是消化系统的肿瘤。癌症（即恶性肿瘤）已成为人类的无情杀手。

    许教授说，预防肿瘤有三大基石：即平衡饮食、有氧运动和心理健康。 

    在美国等发达国家，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率往往较高；而在中国这样的发展中国家，以肺癌、食管癌、胃癌为主。在城市和农村，常见的癌症种类也不一样，可见，居住环境和行为（包括饮食）对人类恶性肿瘤的发生有重要的影响。约80%的恶性肿瘤与环境有关，科学地改善饮食和生活习惯是防癌最重要的事情。 

    科学家做过一个实验，反复电击老鼠，让它一直处在紧张焦虑的状态中，结果老鼠的癌症患病率明显增高。可见，精神因素与癌症的关系密切。

    许教授告诉人们，生活中遭受重大变革或打击的人往往精神极度紧张，容易患上癌症，因此当人生的坎坷或转折，如退休、下岗等情况出现时，时应及时调节心态，保障健康；另外，个性内向、忧郁的人总喜欢把话藏在心里，独自生闷气，这也是对身体不利的。追求健康的人们，尤其是已经患了癌症的人们应该学会放松心情，学会发泄。不要总把自己框在“病人”的狭小空间里，乐观积极地努力融入社会，天地会开阔很多，病情也会有所改善。 

    许教授说，保持适当体重也是防癌的重要措施，BMI（体重指数，公斤体重除以身高的平方）以18.5—25为最佳。 

    呼吸有玄机 晨练改“晚练” 

    山清水秀的地方舒适宜人，闹哄哄的城市里就大不一样了。且不说马路上车来车往的尾气污染，单是家居住房里也有不少隐患。比如在家庭空气污染重灾区——厨房里，烹饪时产生的油烟对人体的呼吸系统损伤不小，常常出入厨房的妈妈婆婆们千万要留心。 

    新装修的房子，空气里含有浓度过高的有害物质苯，大理石等装饰材料中还含有化学物质氡，长期吸入，后果不堪设想。因此在装修好房子后，先放置半年通风透气再居住。 

    许教授还提醒早起锻炼的人们要注意，早上6点至9点是户外空气致癌最危险的时候，经过一个夜晚的沉淀，空气中的灰尘等有害物质都积聚在了地表，而绿色植物的光合作用尚未开始，此时外出锻炼，吸进的自然都是浑浊的空气了，因此建议大家傍晚时饭后45分钟再适当锻炼。 

    美味藏危机 “放手”要坚决 

    烟熏火烤、煎炸烘培，美食诱人。可是你知道吗？这些食物有可能引起消化道的癌变。酷爱烤肉的韩国人就比其他国家的人们更容易受到胃癌的困扰。 

    在福建长乐，由于居民酷爱吃用半腐烂的鱼虾做成的蚝油（鱼露），胃癌的发病率居全省首位。

    腌鱼腌肉，入味可口，但其中含有含亚硝酸盐却是一种典型的致癌物质。这位隐形的“慢性杀手”也许正在你陶醉美味的同时，悄悄偷走了你的健康积蓄…… 

    烟雾缭绕，酒气飘香，是许多男人的最爱。但烟和酒是导致口腔、食道癌症发病的最主要诱因。而过量的酒，尤其是低质的烈酒会强烈刺激食道黏膜，还可能诱发原有的肝病（如乙肝）恶化，发展为肝硬化甚至肝癌。

    喜欢吃烫食的朋友要改变习惯了。“有些食道癌的患者不可思议地问我，‘为什么我天天喝茶，还得食道癌’？许林说，喝茶能防癌，但是你每天都喝滚烫的茶，食道反复被破坏，所以就得食道癌。 

    勤俭节约是传统美德，可有些该丢弃的东西可千万不要犹豫。你不丢了它，就会丢了健康。前一天还剩下不少菜肴，要不要留到第二天继续吃？答案是：尽量不要！尤其是青菜，千万不要吃隔夜的。

    放久的米、面等食品发霉了怎么办？如果你认为用水洗干净，高温煮熟以后就可以继续食用，那可就错误了！霉变食物中常含的黄曲霉素不是水洗和一般的高温可以杀灭的，最好的办法是毫不留情地统统扔掉！

    荤素四六开 大鱼少吃点 

    癌症猛于虎，人们对癌症的盲目恐惧难以避免，有人成天这不敢吃，那不敢吃，惟恐吃坏了身子。许教授笑着告诉大家，饮食讲究的是平衡，天天大鱼大肉固然不好，可常年吃素，也是会生病的。他诊治的癌症患者中就有出家人。 

    生活水平提高了，我们吃的东西越来越西化，稀饭馒头变成了牛奶蛋糕，奶酪黄油也走上了老百姓的餐桌。这一来，造成了膳食纤维摄入过少，动物脂肪摄取过多，胆固醇摄入过高，这一切都不利于肠道的健康。相对地，多吃些素菜，适当地吃些玉米，高粱，荞麦之类的粗粮则大有裨益。专家建议，荤素搭配一般以60%素、40%荤为宜。 

    由于农药、杀虫剂等的施用，食物（特别是果蔬）污染物质增多了，食用前充分的冲洗和浸泡都是很必要的。 

    而有些人喜欢吃深海里的大鱼，认为很有营养，其实在另一方面，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，小鱼小虾体内的毒素层层积聚，最终都沉积在了大鱼体内，吃食肉类的大鱼，实际上也就是在吃最毒的鱼，对健康不利。 

    现在的家长总喜欢给孩子喝牛奶，认为其营养丰富。但其实60%的黄种人消化液中缺乏酪蛋白酶，酸奶能促进消化，而且能抑制厌氧菌，有利于身体健康。当然，酸奶和普通奶制品不同，一定要经过乳酸菌的发酵。 

    还有很多人不敢吃鸡肉鸡蛋，但其实鸡肉和鸡蛋的蛋白质成分与人类的最为接近，最易于吸收。 

    不爱吃青菜向来是很多挑食孩子的共性，但十字花科植物，如花椰菜、白菜、甘蓝以及菌、大豆等也具有较强的抗癌功能。 

    多吃些促纤维的食物有助于消化，当然，纤维也不能太粗，否则会伤害消化道。许林说，春节后，他有时会问患者“有没有放屁”，如果有放屁，说明消化还可以。 

    肿瘤不遗传 也不会传染 

    许教授说，不少人以为肿瘤会遗传，其实不然。像血友病、色盲那样的遗传病会直接决定后代的患病，但前后代肿瘤病患间是没有必然联系的，因此，不用因为父母长辈的肿瘤病史而无端地担心自己或孩子的健康。 

    肿瘤更加不会传染，有些人在家里要与肿瘤病人分用饭菜和餐具，这是完全没有必要的。有的老人得了癌症，家人甚至不让他抱孙子，搞得家庭关系很紧张，患者心情不好，就是雪上加霜。肿瘤科的医生不是也没有像传染科的医生那样带着口罩和帽子吗？ 与其紧张和猜疑，不如用平常的心态和行动对待，这样对患者本身和整个家庭来说都是有好处的。 (文/金碧 慧宇 整理 图/晓东) 

    链 接 

    这些食物致癌机会高 

    ■食物中诱变剂含量高的食品 如烤饼、熏烤鱼肉等 

    ■污染物质多的果蔬，如染有杀虫剂的瓜果等 

    ■食品中对人体有害的添加剂，如罐头等 

    ■油炸食品，如油条，炸鱼等 

    ■高脂肪膳食，如动物油等（过度肥胖也是致癌因素） 

    ■霉变的食品（一点点霉变的食物都要扔掉） 

    ■半腐烂的咸鱼 

    ■常喝低质烈酒或过量饮酒 

    ■腌制不当的食品 

    ■过烫的饮食，如经常喝热茶、热咖啡等 

    良好的饮食习惯有利防癌 

    ■细嚼慢咽 

    ■饮食要低脂，多纤维 

    ■膳食应粗精搭配，荤素搭配 

    ■慎食腌，薰，烤的食品 

    ■不吃太烫的食物 

    ■不吃霉变的食物 

    ■食品应冷藏但不能放太久 

    ■多吃生鲜食品，少吃罐头食品，不吃烧焦食品 

    ■谷、豆类、根类每天摄取600－800克，牛、羊、猪肉每天摄取80克以下，食盐每天6克以下 

    ■国际上公认的6种抗癌“好料”：第一，绿茶；第二，红葡萄酒；第三，豆浆；第四，酸奶；第五，骨头汤；第六，蘑菇汤 

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