在大肠癌病因中，饮食因素较遗传因素更为重要。在其预防策略中，初级预防应以调理膳食为先。

    ●膳食纤维要足量 膳食纤维(DF)是食物中不能直接被人体消化酶分解并吸收的糖类。来源相当广泛，以谷物、蔬菜、水果中含量较多。它不仅具有吸收和保存水分的特点，还有可结合和可发酵性的特征，对大肠更具有独特的维护功能，如稀释肠道内胆汁酸和其他致癌物质的浓度；缓冲致癌物质对肠黏膜的吸收率；促进肠蠕动，促进有害物质的排出；减少有害物质与肠黏膜的作用时间等。如水溶性DF发酵生成短键脂肪酸，降低了肠道PH值，从而减少了次级胆汁酸的生成、溶解性和活性，有利于防止大肠癌的发生。不少文献报道DF摄人量与大肠癌的发生率呈负相关。美国曾根据蔬菜与水果的摄人量将受调查人群分为4部分，其中摄人量最低部分人群发生癌的危险度是摄入量最高人群的2倍。DF的推荐摄人量为20~35g／d，其中20％—30％宜为可溶性纤维，70％—75％为不溶性纤维。

    ●鱼油要适量 多数研究报道认为，鱼油，尤其深海鱼油含n—3多不饱和脂肪酸超过80％—90％。具有很强的抗炎效益和免疫效应，从而降低炎症反应所致的组织损伤和毛细血管的通透性，提高免疫功能。许多动物实验结果表明鱼油有抑制大肠癌的作用，但鱼油中含有长链多不饱和脂肪酸会降低机体的免疫反应水平。当机体免疫控制能力低下时，肿瘤发生危险性也会增加，这说明任何补品都有两面性。因此，吃鱼油防肠癌要注意适量。

    ●微营养素不能缺 任何一种微营养素,如维生素B，：、B，、C、E、烟酸、叶酸、铁、锌缺乏均可引起类似放射性所致的DNA损伤，表现为单链和双链断裂、氧化损伤或二者并存，从而增加癌症危险性。尤其是叶酸，体内叶酸水平与大肠癌危险性呈负相关。动物实验结果显示，补充叶酸的动物与不补充叶酸的相比，大肠癌前病变——畸变隐窝灶数目减少75％～100％。钙、硒摄人量与大肠癌危险性亦呈负相关。因此，不少学者建议居民应食用强化叶酸的食品，或选用含叶酸的多种维生素制剂；多食富含钙的牛奶、奶酷和酸奶；多食富含维生素C、E、B—胡萝卜素和微量元素硒的青菜、芥菜、卷心菜、球茎甘蓝等，有助于减少大肠癌前病变——畸变隐窝灶的形成，对大肠癌产生屏障作用，有益于防止大肠癌。

    ●饮茶可防癌 茶是多酚类物质的主要来源。绿茶、乌龙茶(半发酵茶)和红茶(发酵茶)均有抑癌作用，尤以绿茶的抗癌效果最为明显。这是因为绿茶多酚抑制了氧化偶氮甲烷的氧化损伤。故研究者推测，绿茶多酚是通过抗氧化损伤来发挥抗大肠癌作用的。因此，每日饮用2杯以上的绿茶将有助于抗癌。